Si bien no hay evidencia de que la enfermedad de desgaste crónico (CWD, por sus siglas en inglés) sea capaz de infectar naturalmente a humanos o animales domésticos, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) recomiendan que las personas descarten el venado cosechado de animales infectados con CWD en lugar de comerlo. La investigación en esta área está en curso. Los CDC recomiendan encarecidamente que los ciervos se sometan a pruebas de detección de CWD cuando se capturen en áreas que se sabe que están afectadas por CWD antes de comer la carne.
Los CDC también recomiendan que el venado envuelto sacrificado de ciervos individuales esté marcado de manera única en el exterior del paquete para que, si un ciervo da positivo, el venado de ese animal en particular pueda identificarse y sacarse de un congelador.
Es importante tener en cuenta que las pruebas diagnósticas de CWD actualmente disponibles no son pruebas de seguridad alimentaria y la intención de cualquier prueba no es certificar a un ciervo como "seguro para el consumo". Los resultados de la prueba serán "positivos" o "no se detectaron priones". En las primeras etapas de la infección, es posible que los priones no estén en niveles detectables por la prueba. Un resultado de la prueba de "no se detectaron priones" no garantiza que un animal individual no esté infectado con CWD, pero hace que sea considerablemente menos probable y puede reducir el riesgo de exposición.
Los cazadores también deben ser conscientes de que, a diferencia de las bacterias o los virus, la CWD no se destruye con la cocción normal. Cocinar bien la carne no dañará los priones infecciosos.
- Para obtener más información, consulte el sitio web de los CDC »