¡Este aperitivo simple y rápido, pero elegante, seguramente complacerá!
Ingredientes
| Importe | Ingrediente |
|---|---|
| 1–2 pechugas de un pato de madera u otro pato que coma bien (preferiblemente con piel) | |
| 2 dientes de ajo, finamente picados o picados | |
| 1-2 baguettes, en rodajas | |
| Mantequilla o queso brie para el pan | |
| (Opcional) Tomillo fresco y romero para decorar |
Cómo prepararse
- Sazone las pechugas con sal y pimienta.
- Si lo tienes, corta la cola arrancada y ponla en tu sartén de hierro fundido a fuego medio alto con 1 cucharada de mantequilla. La cola tiene mucha grasa, lo que se suma al sabor, y también es un delicioso bocadillo de chef cuando está ligeramente carbonizada.
- Agregue el ajo cuando la sartén esté casi lista para el pato.
- Una vez que la sartén esté muy caliente, agregue las pechugas de pato con la piel hacia abajo y dore durante aproximadamente un minuto por cada lado.
- Coloque las pechugas en una bolsa de plástico u otro recipiente y colóquelas en el congelador durante el tiempo que la carne tarde en endurecerse lo suficiente para que pueda cortarla en rodajas finas sin desgarrar la carne.
- Coloque las rodajas de pato entre dos hojas de papel pergamino y sobre una superficie sólida y golítelas hasta que sean casi translúcidas con un lado plano de un mazo, o incluso con las palmas de las manos.
- Coloque las rebanadas de baguette en el horno en una bandeja para hornear galletas o papel de aluminio a 350 durante 6 minutos.
- Retirar del horno y untar finamente mantequilla o un queso Brie terroso sobre el pan.
- Agregue el carpaccio y luego regrese al horno durante un minuto a asar (o como desee, o manténgalo frío como está y agregue la carne después de que el pan termine de tostarse).
- Espolvorea una guarnición con romero y tomillo.
- ¡Disfruta de estos ricos y decadentes bocados!