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Los palitos de venado son deliciosos y son un excelente refrigerio para salir a cazar o pescar. Es importante mantener el venado y la carne de cerdo muy fríos mientras se cortan, mezclan y muelen.
Ingredientes
| Importe | Ingrediente |
|---|---|
| 2-½ lb. | Venado |
| ½ lb. | Lacón |
| Kit de palitos Pepperoni Snackin' de Hi Mountain Seasonings |
Cómo prepararse
- Corta el venado y la carne de cerdo en cubos de 1 pulgada. Muele los cubos de 1 pulgadas de venado y cerdo.
- Transfiera la carne molida a un tazón no metálico y mezcle 1 cucharada más 1-1/2 cucharadita de condimento Hi Mountain Snackin' Stick y 2 cucharada de cura. Mezcle bien durante unos 5 minutos o hasta que el condimento y el curado cubran toda la carne molida.
- Cambie la cuchilla de molienda de su molinillo a la cuchilla de relleno e inserte el tubo de relleno de la caja. Rocíe el exterior del tubo de relleno con un aceite en aerosol antiadherente. Deslice la mayor cantidad de carcasa que quepa en el tubo. Cortar la carcasa se extiende más allá del tubo con una tijera. Tire de 2a3 pulgadas del extremo cortado de la carcasa y ate el extremo.
- Comience a rellenar la carcasa y tómese su tiempo. Ahora. No intente rellenar demasiado y evite crear bolsas de aire en la carcasa. Una vez que la carcasa esté completamente llena, verifique si hay bolsas de aire y empuje cuidadosamente la carcasa con un alfiler pequeño para liberar el aire.
- Cura la carcasa rellena de tu refrigerador durante 24 horas. Retire los palitos de bocadillo del refrigerador y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Corta la carcasa en palitos de 6 pulgadas.
- Puedes cocinar todos los Snackin' Sticks en un ahumador, horno o freidora de aire precalentado a 200 grados. Coloque los palitos de bocadillos en las rejillas para cocinar.
- Cocine hasta que la temperatura interna del centro de los Snackin' Sticks alcance los 165 grados. Use un termómetro para carne para verificar que sea seguro. Debería tardar unas 2 horas en cocinarse.
Tenga en cuenta: Si está usando un ahumador, tenga cuidado de no fumar demasiado los Snackin' Sticks porque dará como resultado un sabor amargo.
Para obtener más recetas deliciosas, visite la biblioteca de recetas de condimentos de Hi Mountain.
