Elegante, pero sin esfuerzo. La parte más difícil es arrastrar al ciervo.
Hay cosas en la vida que me dan una sensación de satisfacción, como ser calentado por los rayos del sol de la mañana mientras atraviesan el humo que nubla mi vista en el bosque desnudo de noviembre después de apretar el gatillo en un DOEpaseante. O recordar ese momento sensacional con una comida fácil preparada con la misma carne de esa cosecha. Nada se compara con saborear algo tan puro y orgánico, desde esa mañana en el bosque hasta la sensación de mis papilas gustativas y la satisfacción de mi vientre. Estoy realmente agradecida.
Puede sonar tedioso y caro, pero las vieiras de venado son deliciosamente simples. Probablemente ya tenga la mitad de los ingredientes, si no todos, en su cocina. Un plato suculento que no requiere mucho tiempo ni ingredientes para combinarlo con una botella añejada de cabernet: las vieiras de venado son ideales.
Esta es una de mis comidas favoritas, especialmente cuando puedo cocinar los bistecs a la perfección, que para mí es medio crudo. Similar a un plato de espaguetis, las vieiras se consideran comida italiana, que consiste en carne fina y deshuesada salteada o cocida en salsa. Las vieiras de venado son solo eso: lomo de ciervo deshuesado cortado en filetes y cocinado en una salsa de tomate gruesa. A veces echo las vieiras sobre los fideos de espagueti o las sirvo con pan de ajo para absorber la salsa aceitosa remanente, pero la mayoría de las veces lo disfruto solo con el bistec y la salsa.
Se tarda menos de una hora en prepararlo y es excelente para servir en una fría noche de invierno cuando hace demasiado frío para asarlo.
Ingredientes
| Importe | Ingrediente |
|---|---|
| 4 | Filetes de ciervo cortados de solomillo de ciervo |
| aceite de oliva (suficiente para cubrir apenas el fondo de la sartén) | |
| 1 puede | tomates cortados en cubitos |
| 6 clavo | ajo fresco picado (2 cucharadas de ajo picado también funciona bien) |
| albahaca fresca picada | |
| 1 cucharada | orégano o condimento italiano, según su preferencia |
| sal y pimienta | |
| queso mozzarella rallado o en rodajas (cantidad a su preferencia, pero suficiente para cubrir y derretir los filetes) |
Cómo prepararse
- Cocina el ajo en aceite de oliva a fuego medio hasta que se dore y puedas olerlo bien. Encienda el fuego a medio-alto y dore los filetes de lomo en la sartén aproximadamente 30 segundos a 1 minuto por cada lado. Deja los filetes de ciervo a un lado.
- Encienda el fuego a bajo y vacíe los tomates en la sartén con el aceite y el ajo restantes. Agregue todos los condimentos y revuelva hasta que estén bien combinados. Agregue la albahaca picada si lo desea.
- Agregue los filetes y cocine a fuego lento hasta la temperatura deseada. Aproximadamente 15a20 minutos para filetes más pequeños y delgados, y 35a45 minutos para bistecs gruesos.
- Mueva el contenido de la sartén a un plato apto para horno. Coloque el queso mozzarella encima de los filetes hasta que estén cubiertos.
- Coloque el plato en el horno y cocine a la parrilla hasta que el queso se derrita y burbujee o esté ligeramente dorado. Sirva sobre fideos de mantequilla con pan de ajo si lo desea y cubra con albahaca fresca. ¡Disfrutar!