Aquí hay una receta deliciosamente sencilla para probar con sus próximas pechugas de pato. Usé una pechuga de ánade real para esta receta, pero podrías hacer esto con la mayoría de los patos y gansos.
Ingredientes
| Importe | Ingrediente |
|---|---|
| 2 cucharadita | granos de pimienta y sal molidos en un mortero (o simplemente sal y pimienta al gusto) |
| 1/4 limón por pechuga | |
| 1/4 - 1/2 cucharada de mantequilla por pechuga | |
| 1 | diente de ajo picado + 1/2 diente de ajo por cada pechuga adicional. Realmente solo pon la cantidad de ajo que quieras. |
| 2 | ramitas de romero (1 para cocinar, 1 para decorar) |
| champiñones (usé algunos hongos ostra silvestres que encontré) |
Cómo prepararse
- Moler la pimienta y la sal y sazonar cada pechuga por ambos lados.
- Calentar una sartén (yo usé una de hierro fundido de 12") a fuego medio alto con la mantequilla derretida.
- A medida que la mantequilla comience a dorarse, agregue el ajo, el romero y el jugo de limón y revuelva para combinar. Alrededor de 30-60 segundos.
- Agrega la pechuga de pato, con la piel hacia abajo. Voltee después de unos 5 minutos. El tiempo de cocción variará mucho según el tamaño del ave, pero lo hice con un ánade real de tamaño promedio y me tomó unos 5 minutos por cada lado. Recomiendo encarecidamente un termómetro de lectura instantánea para verificar el punto de cocción de la carne. Lo tiro a 125⁰-130⁰ para raro / medio raro.
- Una vez que le des la vuelta a la carne, sofríe los champiñones. Puede agregarlos a la sartén si hay espacio.
- Puede usar un plato con una lata de sopa para ayudar a pesar la carne e igualarla / evitar que la pechuga se enrosque.
- Coloque y sirva con la salsa restante de la sartén y decore con una ramita de romero.