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Las codornices se ponen primero en salmuera durante 2 a 3 horas utilizando la mezcla de salmuera para aves y aves de caza de alta montaña. Luego séquelo y siga la receta. Las salmueras Hi Mountain agregan sabor, humedad y aceleran los tiempos de cocción. Esta receta es ideal para cualquier ave de caza de tierras altas.
Porciones: 4
Ingredientes
| Importe | Ingrediente |
|---|---|
| 8 | Codorniz (entera o semideshuesada) |
| aceite de oliva | |
| Hola salmuera de aves y aves de corral de caza de montaña | |
| Hola Masaje de Salmón de Montaña | |
| jugo de limas 2 | |
| 1 cucharada | Mostaza de Dijon o integral |
| 1-1/2 taza | cebolla morada, en rodajas finas |
| 1 a 2 chiles jalapeños, en rodajas finas | |
| 2 cucharada | chips de ajo deshidratados (o dientes de ajo 2 frescos, en rodajas finas) |
| 1/3 taza de mantequilla fría, cortada en trozos | |
| 1 taza | Gajos de pomelo |
| 1 taza | Gajos de naranja |
| 1/3 taza de gajos de limón | |
| 1/3 taza de gajos de lima | |
| 1/4 taza | hojas de cilantro frescas, picadas |
Cómo prepararse
Indicaciones:
- Caliente una capa delgada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las codornices y dore por ambos lados. Mientras se dora, sazone generosamente con Hi Mountain Salmon Rub.
- Agregue el jugo de limón, la mostaza y la cebolla morada. Agregue el jugo de los cítricos cortados en secciones. Cocine de 2 a 3 minutos o hasta que las codornices estén ligeramente doradas y recién cocidas. Agregue los chips de ajo y la mantequilla fría. Retire las codornices cocidas y manténgalas calientes en platos. Continúe cocinando mientras revuelve hasta que la mantequilla esté ligeramente dorada.
- Agregue los gajos de toronja, naranja, limón y lima. Cocine por 2 minutos. Cubra con cilantro.
Para obtener más recetas deliciosas, visite la biblioteca de recetas de condimentos de Hi Mountain.
