Si bien esta receta requiere una olla a presión, puedes prepararla en una sartén.
Ingredientes
| Importe | Ingrediente |
|---|---|
| 2 a 4 lubina entera y sin piel, de 12 a 14 pulgadas de largo | |
| 1 taza | Agua |
| 1 | laurel |
| 1 cucharadita | cebolla picada instantánea |
| 1 cucharada | zumo de limón |
| 1/2 cucharadita | sal |
| 2 cucharada | mantequilla |
| 2 cucharada | harina |
| 1/4 taza | almendras en rodajas |
| 2 oz. | champiñones, en rodajas |
| 2 cucharada | Vino blanco de mesa |
| 2 cucharada | mitad y mitad crema |
Cómo prepararse
Coloque el pescado, el agua, la hoja de laurel, la cebolla, el jugo de limón y la sal en la olla a presión. Cierre la tapa de forma segura y cocine bajo 15 libras de presión durante 3 minutos. Reduzca la presión inmediatamente. Retire el pescado y colóquelo en una fuente, cubierto con papel de aluminio para mantener el calor. Retire la hoja de laurel. Para la salsa, agregue la mantequilla y la harina al líquido en la olla y bata bien con un batidor de alambre. Caliente suavemente, batiendo todo el tiempo hasta obtener una salsa suave y espesa. Agregue los champiñones y las almendras y cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos. Agregue el vino y la crema. Vierta un poco de salsa sobre el pescado y sirva el resto en un plato con salsa.
Método alternativo: Coloque primero 6 ingredientes en una sartén profunda o sartén eléctrica. Tape y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando se pruebe con un tenedor. Retire el pescado de la sartén y siga las instrucciones para la salsa. Permita 1 pescado por persona.