No diré que esta receta sea original. Es, como la mayoría de las recetas, una recopilación de muchas recetas diferentes que he probado a lo largo de los años. Este es mi favorito. Probablemente te gustará hacerlo tuyo con una ligera variación, ¡y te animo a que lo hagas!
Ingredientes
| Importe | Ingrediente |
|---|---|
| Solomillo de venado, cuanto más joven sea el ciervo, mejor. Preferiblemente envejecido en húmedo entre 7-21 días | |
| Sal marina | |
| Pimienta | |
| Sal de condimento de Lawry | |
| Cebolla en polvo | |
| Sal de cebolla | |
| Ajo en polvo | |
| Sal de ajo | |
| 2 cucharada | Mantequilla, solo use lo suficiente para tener una buena cantidad de mantequilla en la sartén. |
Cómo prepararse
- Deje que la carne alcance la temperatura ambiente (30 minutos).
- Frote la carne con condimentos (siéntase libre de usar un poco de aceite de oliva y haga solo una pizca de cada condimento).
- Caliente la mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego abierto, estufa, parrilla o ahumador de pellets a 8/10 de calor.
- Cocine durante 2-3 minutos por cada lado. Realmente depende de qué tan gruesos sean los filetes. Desea que esto sea medio raro como máximo, así que en caso de duda, retire temprano. Deberá dejar reposar la carne durante 5 minutos y continuará cocinándose durante el reposo. Recomiendo cubrir la carne sin apretar en papel de aluminio para retener algo de calor.