Porciones: 4
Ingredientes
| Importe | Ingrediente |
|---|---|
| 1 | ganso salvaje entero, de 3 a 6 libras, con piel |
| sal | |
| 1 | cebolla mediana, cortada por la mitad |
| 1 cucharada | harina |
| 1/2 taza | oporto |
| 1/4 taza | zumo de naranja |
| 1 cucharada | zumo de limón |
| 1/2 cucharadita | Mostaza seca |
| 1/4 taza | gelatina de grosella |
| 2 cucharada | maicena |
| 2 cucharada | Agua fría |
| 1 | lata (11 onzas) de gajos de mandarina, escurridos |
Cómo prepararse
Calienta el horno a 350 grados. Espolvoree ligeramente la cavidad y el exterior del ganso con sal; Coloque la cebolla en la cavidad. Agregue la harina a un tamaño grande o de pavo
Bolsa de cocción del horno y agite para distribuir. Coloque la bolsa en la fuente para asar. En un tazón pequeño, mezcle el vino, el jugo de naranja, el jugo de limón y la mostaza seca. Agregue a la bolsa de cocina y revuelva con una cuchara de plástico o madera para mezclar la harina. Coloque el ganso, con la pechuga hacia arriba, en la bolsa de cocción. Cierre la bolsa con una corbata de nailon y haga seis ranuras de 1 /2pulgadas en la parte superior de la bolsa. Ase hasta que esté casi tierno, de 15 a 20 minutos por libra. Corte la bolsa de cocción por el centro y ase hasta que el ganso esté dorado, 1 5 a 20 minutos más. Retire el ganso de la bolsa; Deseche la cebolla. Mantén el ganso caliente. Cuele los jugos de la bolsa de cocción en 4medida de taza. Grasa descremada. Agregue agua si es necesario para igualar 2 tazas. En una cacerola mediana, combine los jugos y la mermelada. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la gelatina se derrita. En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua. Revuelva hasta la mezcla de gelatina. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y burbujee. Agregue gajos de mandarina a la salsa; calentar a través. Sirva la salsa con ganso.