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Pepper N' Garlic molido es uno de nuestros sabores favoritos de cecina.
Tenga en cuenta: controlar la temperatura interna de la carne de venado con un termómetro para carne es esencial para que su cecina quede perfecta, ni demasiado cocida ni poco cocida.
Ingredientes
| Importe | Ingrediente |
|---|---|
| 1 | Asado de venado en cuarto trasero |
| 1 | Hi Mountain Seasonings Pepper 'N Garlic Blend Kit de cecina |
Cómo prepararse
Rinde 5 libras de cecina
- Corta el venado, con el grano de la carne, en rodajas de entre 1/4 a 1/8de pulgada de grosor.
- Siguiendo las instrucciones suministradas con el kit de cecina Cracked Pepper 'N Garlic Blend, mida y mezcle la cura y la especia en la botella mezcladora suministrada.
- Coloque las rodajas de venado en una bandeja plana y sazone ambos lados con todo el condimento y cure en la botella mezcladora. Si hay algún condimento en la bandeja, deslice las rodajas de venado hasta que todo el condimento se haya adherido a las rodajas de venado.
- Transfiera la carne de venado sazonada a un recipiente NO METÁLICO y refrigere durante 24 horas. Si las lonchas son más gruesas que 3/8", aumente el tiempo de curado a 28 horas.
Método de cocción en horno (tiempo de cocción de 1 a 1.25 horas)
- Cubra el fondo del horno con papel de aluminio para atrapar la grasa.
- Coloque la carne de venado, con espacio entre cada rebanada, sobre una rejilla de cocción o una pantalla de cecina rociada con un aceite en aerosol antiadherente.
- Cocine a 200 grados F. La puerta del horno debe mantenerse abierta una rendija con una bola de papel de aluminio.
- Revise la cecina, con un termómetro para carne, durante el proceso de cocción hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados F. Esto tomará aproximadamente de 1 a 1 1/4 horas. Prueba la cecina para asegurarte de que tenga la textura que te gusta. La cecina hecha con los kits de cecina Hi Mountain será húmeda y masticable, no seca y dura como la cecina hecha comercialmente.
Método de cocción del ahumador (tiempo de cocción 1.5 a 2 horas)
- Prepare las rodajas de venado como se describe en el Método de cocción al horno
- Ponga el ahumador a 200 grados F.
- Revise la cecina, con un termómetro para carne, durante el proceso de cocción hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados F. Esto tomará aproximadamente 1 1/2 a 2 horas. Prueba la cecina para asegurarte de que tenga la textura que te gusta.
Para obtener más recetas deliciosas, visite la biblioteca de recetas de condimentos de Hi Mountain.
