Cazadores de ciervos Locavore de Virginia

Por Matt Knox, Líder del Proyecto de Ciervos, Departamento de Caza y Pesca Continental de Virginia

Si usted es un cazador de ciervos en Virginia, hay un 99% de posibilidades de que sea un cazador de ciervos locavore.  Supongo que en este punto muchos, tal vez la mayoría, de los cazadores de ciervos de Virginia se preguntan "¿Qué es un cazador de ciervos locavore?"

Internet define a un locavore como una persona cuya dieta consiste única o principalmente en alimentos cultivados o producidos localmente.  En mi opinión, esta definición es demasiado restrictiva.  Yo definiría a un locavore como una persona que toma la decisión consciente de hacer todo lo posible para incluir alimentos cultivados o producidos localmente en su dieta o en la de su familia.  Como mínimo, esto incluiría a las personas que compran en el mercado de agricultores local, que cultivan un huerto y a los cazadores de ciervos.

Además de ser local, la carne de venado también se considera generalmente más saludable que la carne de res porque es una fuente libre de químicos (no contiene aditivos, conservantes ni antibióticos), más magra y baja en grasa y, por lo tanto, más baja en calorías de proteínas, minerales y vitaminas.  Por último, es más respetuoso con el medio ambiente porque proviene de animales salvajes autóctonos, naturales y en libertad.

Uno de los beneficios más esenciales de la caza de ciervos para alimentarse desde una perspectiva locavore es su sostenibilidad inherente.  Para poner esto en perspectiva, durante la última década, los cazadores de ciervos en Virginia han matado en promedio aproximadamente 230000 ciervos cada otoño en toda la Commonwealth.  Esto da como resultado más de 9 millones de libras de venado magro saludable para los cazadores de ciervos de Virginia, sus familias y amigos anualmente.  Si se tiene en cuenta que, desde que el Departamento comenzó a llevar registros, ha habido un mínimo de 7.6 millones de ciervos controlados por cazadores de ciervos en Virginia.  Esto significa que el bosque y los campos de Virginia han dado lugar a una abundante cosecha de más de 327 millones de libras de carne de venado en los últimos 70 años.  En Virginia durante más de 10,000 años, la carne de venado ha sido y seguirá siendo una cosecha abundante.

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Foto de Meghan Marchetti, Departamento de Caza y Pesca Continental de Virginia