Paloma con papas fritas de camote y huevos.
Por Jonathan Bowman
Fotos por Jonathan Bowman
Docenas de cazadores de palomas de todo el estado se reúnen en terrenos públicos para continuar con una de las tradiciones más antiguas de Virginia: el día de apertura de la temporada de palomas. Cuando llegaron las 12 en punto (la hora legal de tiro el día de la inauguración), me transportaron a una extraña mezcla de una comida al aire libre en el patio trasero y un campo de batalla de la Guerra Civil.
Las escopetas explotan cuando estos pájaros poco fiables se sumergen en los campos de girasoles y recorren el suelo en busca de semillas. El disparo de un pájaro llueve sobre el ala de tu sombrero desde el otro lado del campo (inofensivo, pero desconcertante al principio). Los hombres adultos gritan sobre las aves que se acercan como si su vida dependiera de ello, y los niños sonríen de oreja a oreja mientras disparan a sus primeras palomas de la temporada.
La caza de palomas de Virginia siempre se ha tratado de pasar tiempo de calidad con amigos y familiares, e imagino que eso es parte de la razón por la que me siento tan profundamente atraído por esta aventura comunitaria. La caza de palomas es un asunto familiar, y es probablemente la mejor "primera caza" que existe.
Mi primera cacería de palomas fue en el Área de Manejo de Vida Silvestre Amelia (WMA) en 2016. Como es habitual en los nuevos tipos de caza, me enganché incluso antes de disparar el primer tiro.
Pasé por casi 200 proyectiles ese día. Llegué a casa con una paloma, y aunque esa es una proporción terrible, nunca me había divertido tanto disparando una escopeta. La caza de palomas está en su mejor momento cuando no puedes recargar tan rápido como necesitas disparar. Tus compañeros cazadores gritan constantemente a través del campo para ayudar a rastrear a las palomas que vuelan sobre tu cabeza, y ver un pájaro para un amigo te hace sentir como Russel Westbrook lanzando una asistencia ganadora del juego.
Desde 2018, la caza de palomas del fin de semana del Día del Trabajo se ha convertido en una tradición de la familia Bowman que espero continúe a través de mis futuros nietos.
¡Salga y pruebe el día de apertura de caza en una de las muchas WMA de Virginia, o hable con un agricultor local sobre el arrendamiento de un campo!
Ahora, después de todo, cazamos para comer, entonces, ¿cómo debes cocinar estas deliciosas aves? Voy a proporcionar algunas opciones que casi cualquiera puede manejar.
Puede encontrar fácilmente videos en línea que le muestran cómo amamantar o desplumar correctamente una paloma, ¡así que vamos a saltar directamente a la cocina! ¿Estás listo para la forma súper sencilla y más común de preparar palomas en el mundo?
- Retirar la pechuga (sazonar con un poco de sal y pimienta)
- Envuélvelo en tocino y ensarta con un palillo.
- Échelo en la parrilla, el horno, el ahumador o el fuego.
- Cuando el tocino está listo, la paloma está lista.
Has cocinado con éxito la paloma de la forma en que casi todo el mundo lo hace.
Después de un día completo de caza, es posible que esté demasiado cansado para probar recetas que requieren más preparación, y la paloma envuelta en tocino es un placer para la multitud cada vez. Agregue algunos jalapeños, cebollino y / o queso crema si desea animarlo un poco.
Si está buscando algo más único, debe considerar las palomas fritas enteras. La primera vez que escuché sobre esto fue de Steve Rinella en un episodio de MeatEater (un episodio que en realidad presenta a la paloma de Virginia cazando en el valle de Shenandoah con Ronnie Boehme). Solo tomará unos dos minutos desplumar una paloma entera una vez que sea bueno en eso, y la recompensa es la piel crujiente que rodea esa tierna carne de paloma.
Ahora, si quieres hacer un delicioso desayuno para impresionar a tus amigos, podrías probar algo como esta receta de Paloma con papas fritas de camote y huevos . No lo pienses demasiado y siéntete libre de sustituir diferentes ingredientes. La paloma es una carne versátil con un perfil de sabor complaciente.
Obtener la recetaJonathan Bowman vive en el condado de Amelia, donde pasa el mayor tiempo posible cazando, pescando y cocinando. A Joanthan le encanta compartir sus pasiones con los demás, y está decidido a convencer algún día a su esposa de que se una a él en la caza de pavos.
