Tres pares de padre e hijos el día de la inauguración de la 2021 de palomas en el condado de Amelia, Virginia. De izquierda a derecha, Mike y Jonathan Bowman, Whit y Bubba Bates, y Landon y Mike Boisseau.
Por Jonathan Bowman
Fotos por Jonathan Bowman
Esa época mágica del año en la que la familia y los amigos se reúnen está a la vuelta de la esquina. ¡La apertura de la temporada de palomas de Virginia!
Lo digo todo el tiempo, pero lo diré de nuevo, el día de apertura de la paloma es probablemente mi día favorito de caza durante todo el año. Si nunca ha estado, comience a preguntar a otros cazadores o agricultores, o busque el Área de Manejo de Vida Silvestre más cercana donde se pueda encontrar una excelente caza de palomas.
Si eres un cazador de palomas experimentado, te animo a que invites al menos a un nuevo cazador de palomas para que se una a ti en algún momento de esta temporada.
Cuando se trata de cocinar, la mayoría de las personas (incluido yo mismo) generalmente optan por la clásica paloma envuelta en tocino. Para el día de la cena inaugural, esa preparación es difícil de superar. Todo el mundo está cansado de un día bajo el sol, y a veces lo simple es lo mejor. Puede cocinarlos en la parrilla, el ahumador o el horno, solo asegúrese de usar el tocino más barato y delgado que pueda encontrar. Este es un momento en el que realmente no quieres tocino de corte grueso porque no se envuelve bien y se cocina lentamente.
Uno de mis amigos y "mentores de cocina", Robie Robinson del condado de Amelia, incluso recomienda cortar el tocino fino en tercios porque puede estirar un tercio alrededor de una paloma entera.
Hay muchas variaciones divertidas que puedes hacer con estas palomas envueltas en tocino, como agregar una rodaja de jalapeño o rellenar la cavidad con hierbas. Recientemente, he estado explorando la cocina japonesa y tuve la idea de una paloma glaseada con salsa Yakiniku (piense en la deliciosa salsa para mojar en los restaurantes japoneses con semillas de sésamo).
Obtener la recetaJonathan Bowman vive en el condado de Amelia, donde pasa el mayor tiempo posible cazando, pescando y cocinando. A Jonathan le encanta compartir sus pasiones con los demás, y está decidido a convencer algún día a su esposa de que se una a él en la caza de pavos.
